kado Restaurant
Mit unserer Restaurant-Karte möchten wir euch die japanische Esskultur in unserer Interpretation näher bringen. In gewissenhafter Art und Weise haben wir eine reduzierte Auswahl an Speisen, Getränken und einiges dazu für euch zusammen gestellt. Lasst euch von unserer saisonalen und nachhaltigen Auswahl inspirieren und erwartet keine Standards.
Soulfood à la Carte.
RESTAURANT-KARTE
VORWEG
7,0
Miso-Suppe
hausgekochtes Dashi, Miso, Pilz, Tofu, Wakame, Frühlingszwiebel
7,0
8,5
Regionale Edamame *
gegarte, gesalzene frisch-geerntete Edamame vom Hof Sprenker
8,5
6,0
Kimchi *
Chinakohl vom Biohof Bobbert scharf fermentiert
6,0
DAZWISCHEN
3 Stk - 15,5
Wilde Watt Austern,NL
1 Stk - 5,5
3 Stk - 15,5
17,5
Zander Ceviche
Zander, Limette, Koriander, Chili, Gurke, Schalotte
17,5
27,5
kado Sashimi
Rohfisch-Variation
27,5
Bento Surprise
für zwei Personen | auch in vegetarisch+vegan möglich
80,0
kado Auswahl
3-Gänge Überraschungsmenü
80,0
NIGIRI
jeweils 1 Stück
Zander
5,0
Dorade
5,5
4,5
Hamachi
Königsmakrele
4,5
6,5
Miso-Hotadegai
Jacobsmuschel, Miso-Butter flambiert
6,5
4,5
Lachsforelle
heimische Lachsforelle,Meersalzflocken
4,5
4,0
Zucchini *
Zucchini, Ingwer, Genmai-Miso
4,0
3,5
Shitake *
gekochter Shitake Pilz
3,5
3,5
Tamago
hausgemachtes jap. Omelette
3,5
GUNKAN
jeweils 1 Stück
5,5
kado Gunkan
Lachsforellen-Tatar, Meerrettich-Mayo
5,5
6,0
Negihamachi Gunkan
Königsmakrelen-Tatar
6,0
7,5
Kaviar Spezial Gunkan
Lachsforellen-Kaviar
7,5
5,5
Natto Gunkan *
fermentierte Sojabohnen
5,5
HOSO MAKI
jeweils 6 Stücke
7,0
Lachforellen Maki
heimische Lachsforelle
7,0
7,0
Negihamachi Maki
Königsmakrelen-Tatar
7,0
6,5
Tamago Maki
hausgemachtes jap. Omelette
6,5
7,5
Avocado Shiso Maki *
Hass Avocado, Roter Shiso
7,5
6,5
Shitake Maki *
gekochter Shitake Pilz
6,5
6,5
Takuan Maki *
Rettich eingelegt
6,5
URA MAKI
jeweils 6 Stücke
15,5
Shrimp Maki
Garnele, Tamago, Gurke, Black-Garlic Mayo, Sesam
15,5
19,0
Happy Maki
Teriyaki-Lachsforelle, Gurke, Lachsforelle flambiert
19,0
16,5
Rainbow Maki
Lachsforelle, Avocado, Rohfisch gemischt
16,5
14,0
Crunchy Green Maki *
Gemüse-Variation, Panko
14,0
FUTO MAKI
jeweils 5 Stücke
13,5
Sake Teriyaki
Teriyaki-Lachsforelle, jap. Mayo, Avocado, Schalotte, Rauke
13,5
16,5
Signature Maki
Hamachi-Tartar, Roter Shiso, Takuan, Tamago, Tobiko
16,5
12,5
Red Miso Maki *
Tofu Natur, Rote Beete Miso, Shitake, Gurke
12,5
BEILAGEN
5,0
Kioke Shoyu
jap. Sojasoße, 3 Jahre im Zedernholzfass fermentiert
5,0
5,0
Mimiferments Shoyu-Soßen
verschiedene Soja-Soßen aus Berlin (glutenfrei)
5,0
4,0
kado Gari
eingekochter junger Ingwer aus deutsch-ökologischem Anbau
4,0
DESSERT
6,0
Schoko-Tofu Ganache *
Seidentofu, Dunkele Schokolade, Reissirup
6,0
6,0
Wasabi-Weisses Schoko Eis
kado Wasabi & Madeleines Icecream
6,0
6,0
Matcha-Kokos Eis *
veganes Madeleines Icecream
6,0
PRICKEL
7,5 | 48,0
Rurale Pet Nat
Pet Nat Weiss 2023, Weingut Melsheimer, Mosel,D
7,5 | 48,0
60,0
Crémant de Pinot
Crémant Extra Brut, Lukas Krauß, Pfalz,D
60,0
APERITIV
12,0
Sloe Gin
Monkeys Sloe Gin, Tonic, Heidelbeere
12,0
13,0
Moscow Mule
Bulloff Vodka, hausgemachtes Ginger Beer, Gurke
13,0
BIER
5,0
Pinkus Lager
Helles Lager, Pinkus,D
5,0
6,0
Dolden Sud
IPA, Riedenburg,D
6,0
6,0
Dolden Dark
Porter, Riedenburg,D
6,0
WEIN
6,5 | 55,0 (1L.)
Big Nature
Gemischter Satz Weiss, Schmelzer, Burgenland,AT
6,5 | 55,0 (1L.)
6,5 | 44,0
Bianco
Trebbioano 2023, Masseria La Cattiva, Apulien,IT
6,5 | 44,0
7,5 | 48,0
Riesling
Riesling 2021, Melsheimer, Mosel,D
7,5 | 48,0
6,5 | 44,0
Rötlich
leichter Cuvée Rot 2023, Andi Mann, Rheinhessen,D
6,5 | 44,0
SAKE
11,0
Kirei 80
Natural Junmai Sake, Kirei Shuzo Saijo, Hirosima,JP
11,0
12,0
Soma no Tengu
Natural Junmai Sake, Uehara Shuzo, Shiga,JP
12,0
DIGESTIF
8,5
Suppai Umeshu
Pflaumenwein aus Nanko Ume, Heiwa Shuzo, Wakayama,JP
8,5
5,5
Kaffee Kombucha
hausfermentierter Kaffee
5,5
11,0
Yamanoka Shiso Shochu
Gersten-Destilat mit rotem Shiso, Hana no Tsuyu, Kurume,JP
11,0
Alle Preise in € inkl. Mehrwertsteuer und exkl. Trinkgeld für den Service vor Ort.
—
* vegetarisch+vegan
—
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